Harer på retur som madvildt
wild-life-image.dk
- Unge takker nej til nedlagte harer, og traditionen at spise haresteg er stærkt vigende.
Billedet er velkendt i Dagens Danmark. Hvis jagtlederen efter vildtparaden fra en drivjagt, hvor der foruden fasaner, ænder, skovsnepper og råvildt er nedlagt harer, spørger, om nogen har lyst til at få (eller købe) en hare med hjem , så råber ingen i munden på hinanden.
- Tværtimod er det blevet sådan, at ingen unge mennesker vil have dem, da man ikke kan få en ung kone til at ordne en hare. Mange, som får tilbudt en hare, takker nej til tilbuddet, fordi de synes, den ligner en baby og er ulækker, siger Tage Petersen, der er hovedbestyrelsesmedlem i Dansk Land- og Strandjagt og organisationens lokalformand for Sydsjælland, Møn og Nordfalster.
Tage Petersen, der er en garvet jæger, som runder 80 i år, er en stor ynder af haresteg. Han synes, at haresteg smager pragtfuldt, og sætter gerne et par harer til livs i sin egen husholdning årligt.
- Intet smager bedre end haresteg. Men jeg er alvorligt bange for, at traditionen at spise haresteg går ud, når vi ældre er borte. Nu skyder jeg ganske vist ikke selv harer på mit eget jagtrevir, fordi der er for få til dette. Men i min fars tid skød vi årligt én hare pr. tønder land og havde intet besvær med at få dem afsat, da vi havde et fast aftagernet. Alle de, der tidligere aftog harerne er imidlertid døde, og de unge, som er kommet til i stedet for, ville ikke have kunnet aftage det tilsvarende antal harer, idet de har nogle helt andre spisevaner, der ikke involverer harer, siger Tage Petersen.
Han mener, at det ændrede spisemønster bl.a. kommer til udtryk i en episode på Produktionsskolen i Vordingborg torsdag 6. januar. Da stod menuen på stegt kalvelever med ristede løg. Halvdelen ud af skolens 30 elever ville ikke have denne ret. Årsag: De havde aldrig smagt stegt lever før, endsige hørt om denne ret. For Tage Petersen at se kommer en anden ændring til udtryk i det faktum, at det går tilbage for mørkt rugbrød, fordi mange unge helst spiser lyst brød.
- Fra en stor hare er der kød nok til seks personer. Men det er dels sørgeligt at se, at man på jagterne har svært ved at komme af med nedlagte harer. Dels er det sørgeligt at konstatere, at en nedlagt hare højest kan indbringe 25 kroner. Udfra madværdien er den betydeligt mere værd, men det hele nytter ikke rigtigt noget, når unge mennesker ikke bryder sig om haresteg, men foretrækker fasaner, ænder og råvildt, siger Tage Petersen.
Han mener derfor, at aftagerproblemet ville være stort, hvis der blev skudt ligeså mange harer som i “gamle dage”. I 1957, før landbruget intensiverede dyrkningen af afgrøderne, nedlagde vi i Danmark over 440.000 harer. Sidste år blev der i Danmark kun skudt godt 70.000 harer.
- Man kan ikke se bort fra, at de unges vægring mod at spise harer hænger sammen med det vigende hareudbytte, mener Tage Petersen.
|
