Trompetsvampen er en sort proteinbombe
Den er sort og den er sund. Tillige ligner den en trompet. Trompetsvampen er lige nu på vej frem i næringsrige skove i Østjylland og på Sjælland ... Læs mere...
Mad
Vildretter, fiskeretter, svamperetter, vin, kryddersnaps.
Vildtkød på grillen med hot chilli
Ikke meget varmer helt ind til benet, som en gang hot chilli. Her får du en vildtopskrift med både røg, langtidskogning og chilli ... Læs mere...
Sådan renser og klargør du svampe
Når svampeturen er slut, er det tid til at forvandle skovens skatte til lækker mad. Først skal de renses og bagefter kan de enten spises, tørres eller ende i fr... Læs mere...
Stigende interesse for vildsvin på danskernes spisebord
Vildthandlerne oplever en stadigt stigende interesse fra danskerne om at få vildsvin på menuen ...... Læs mere...
Sneppesnaps – sådan blev den til
Andes Bilgram, Nordisk Brænderi, der bl.a. står bag den populære Bukkespids, fortæller her hvordan han lod sig inspirere til at udvikle destilleriets Sneppesnaps... Læs mere...
Gravning af fisk til en lækker forret
I princippet kan alle fisk graves, selv om de mest populære nok er laks, havørred og torsk. Men resultatet er også ganske velsmagende... Læs mere...
Lav din egen Lyngsnaps
Lyngblomsterne plukkes, når de har fået farve. Det er vigtigt, at de ikke er helt udsprungne, når man plukker dem, for ellers har bierne hentet al den søde nekt... Læs mere...
Lav din egen Perikon snaps
Prikbladet perikon, som er en 40-60 cm urt, er udbredt over det meste af Danmark, og findes på overdrev, vejkanter og i lysåbne skove ... Læs mere...
Marmelade af lækre skovhindbær
En tur i skoven kan fint kombineres med lidt bær-jagt. Skovhindbær står ofte i lysninger eller læhegn rundt omkring langs markveje ... Læs mere...
Kantarellerne kan plukkes
Der er på nuværende tidspunkt mindst 3-4 måneder til, at man normalt kan plukke de fleste svampe. Men lige nu kan man se kantarellerne pible frem i skovbunden ... Læs mere...
Kryddersnaps – tradition og originale fornyelser
Forfatteren Bjarne Nielsen Brovst kan andet end at skrive romaner. Han har også begået en rigtig fin bog om kryddersnaps ... Læs mere...
Chumps af dyreklumper i glace
Spændende opskrift fra kogebog kun om råvildt viser hvordan man kan anvendte kød fra nakke, bov eller kølle... Læs mere...
Snaps af almindelig Gederams
Gederams gror i store bestande i skovrydninger, enge, markhjørner og overdrev. Råvildtet elsker at spise topskuddene, men den er også god til kryddersnaps ... Læs mere...
Råvildt: Ideer til forlægning
Sommerbukken er nedlagt og brækket. Men hvad skal man så? "Deer butchery" viser her en meget detaljeret forlægning med en række spændende udskæringer til f.eks. gryden, panden eller grillen ... Læs mere...
Gin med smag af vildmark
Anders Bilgram fra Nordisk Brænderi fortæller her om Edition Sarek, som er en gin udviklet ud fra hans allerførste indtryk fra den skandinaviske vildmark ... Læs mere...
Udbening: Bov fra råvildt
Konservator og butiksslagter Kasper Pedersen viser her, hvordan man udbener en råvildtbov og ender op med en række lækre udskæringer ... Læs mere...
Udbening: Ryg fra råvildt
Konservator og butiksslagter Kasper Pedersen viser her, hvordan man udbener en råvildtkølle og ender op med en række lækre udskæringer ... Læs mere...
Udbening: Kølle fra råvildt
Konservator og butiksslagter Kasper Pedersen viser her, hvordan man udbener en råvildtkølle og ender op med en række lækre udskæringer ... Læs mere...
Masser af mikroplast i danske fisk
- Der er masser af mikroplast i danske fisk, lyder det fra dansk professor, der vurderer konsekvensen for både fisk og mennesker ... Læs mere...
Røgning af fisk i kuglegrillen
Røget fisk og groft rugbrød smager skønt, og det kan man sagtens lave hjemme på terrassen ved hjælp af en kuglegrill og en gang savsmuld ... Læs mere...
Snaps af hyldeblomst
Hylden blomstrer i ugerne omkring Skt. Hans, og frugterne modner omkring september - oktober. Hyldesnaps kan laves både på blomster og bær ... Læs mere...