Michael Sand
Butiksslagter og konservater viser her, hvordan man forvandler et stykke råvildt til lækre udskæringer
Video og redigering: Robin Grønborg Sand (juni 2017)
Kasper Pedersen er konservator, men har en fortid som uddannet butiksslagter og her viser han hvordan man forlægger en råbuk. Hvis man følger anvisningerne i de to video-optagelser, vil man stå tilbage med udskæringer, som ses nederst i denne artikel.
Kasper Pedersen understreger, at forlægning ikke er en del af den service, der udføres af Nordjysk Trofæmontering, hvis man indleverer en råbuk til montering eller afkogning.
Tournedos med røget bacon
Rygfiletter forrest i billedet, dernæst mørbrad og to lårtunger bagerst
Småkød til gryderet
Rullepølse og rullesteg
Steak og inderlår
Coultte-steg og skanker
Klump og steaks af klump
Småkød til fars eller gryderet